Bewährtes Konzept für jeden Zweck

Die Baratza Vario+ ist die Neuauflage der alten Vario Kaffeemühle. Das Vorgängermodell war einige Jahre auf dem Markt und wurde hierzulande als Mahlkönig Vario vertrieben. Verbessert wurden einige Komponenten im inneren der Mühle, die jetzt langlebiger sind. Darüber hinaus hat Baratza der Vario+ einen besseren Bohnenbehälter aus der Forté-Reihe mit Schließmechanismus spendiert. Auch das Bedienfeld und Display wurden verbessert. Darüber hinaus bietet die neue Vario+ eine LED-Beleuchtung im Auswurfbereich. Die kompakte Kaffeemühle hat eine echte Fangemeinde – sowohl unter Espresso-Heads, als auch unter Filterkaffee-Fanatikern. Grund dafür sind das durchdachte Konzept der Vario und die hohe Qualität des Mahlguts. Durch die clevere Bauweise kann auf Wunsch entweder der mitgelieferte Behälter unter dem Auswurf eingesetzt werden, oder aber eine Blende mit integriertem Siebträgerhalter. Diese Flexibilität ist wirklich großartig.

So funktioniert die Vario+

Das großzügige Bedienfeld auf der Vorderseite der Vario+ erleichtert den Workflow für verschiedene Zubereitungsarten enorm. Über die Taster im mittleren Bereich können drei Timer programmiert und ausgewählt werden. Das Display zeigt die jeweiligen Zeiten auf eine Zehntelsekunde genau an. Ein großer Button mit einem intuitiven Play- und Stop-Symbol startet und stoppt den Mahlvorgang. Links und rechts neben dem Bedienfeld befinden sich die Schieberegler zur Einstellung des Mahlgrads. Für grobe Änderungen ist der rechte Schieber mit einer Skala von eins bis zehn zuständig. Das Finetuning gelingt über den linken Regler, der in 22 Schritten von A bis V skaliert ist. Insgesamt ergeben sich somit 220 verschiedene Einstellungen. Auf diese Weise können die Einstellungen von 1A bis 10V einfach notiert und später wiedergefunden werden.

Tipp: Um sicherzugehen, dass die Mahlergebnisse konstant bleiben – oder um das Spektrum an Mahlgraden noch individueller anzupassen – ist neben dem Auswurf eine Inbusschraube zur Kalibrierung angebracht. Standardmäßig sollten die Mahlscheiben bei der Einstellung von 2 Q anfangen, Schleifgeräusche von sich zu geben, bzw. die Drehzahl des Motors abfallen. Zur Orientierung werden für die verschiedenen Zubereitungsarten folgende Einstellungen als Ausgangspunkt empfohlen:

Espresso: 2Q
AeroPress: 4M
Hario V60: 6M
Filterkaffeemaschinen: 7M
Chemex: 9M
French Press: 10M

Bestes Mahlgut und langlebige Mahlscheiben

Von Werk aus ist die Vario+ von Baratza mit 54 mm Mahlscheiben aus Keramik ausgestattet. Im Gegensatz zu Edelstahl zeichnet sich das Keramikmahlwerk des Qualitätsherstellers Ditting durch eine besondere Langlebigkeit aus. Zur Reinigung lässt sich die obere Mahlscheibe mit ihrer Halterung einfach entnehmen, sodass das Mahlwerk ausgebürstet werden kann. Neu an der Vario+ ist, dass die Mahlwerkskammer aus Metall, und nicht wie bei der alten Vario aus Kunststoff gefertigt ist. Sowohl für Filterkaffee, als auch für Espresso liefern die Mahlscheiben zuverlässig gute Ergebnisse. Angetrieben wird die Mühle von einem 130 Watt Motor bei 1350 Umdrehungen in der Minute. Durch die relativ geringe Drehzahl ist die Mühle vergleichsweise leise.